오픈 두 달 차, 커피에서 은은하게 '쩐내'가 나기 시작한다면? 매장을 오픈하고 두 달쯤 지나 날씨가 습해지거나 매장 관리에 익숙해질 무렵, 이상하게 커피의 맛과 향이 예전 같지 않다는 느낌을 받을 …

아무리 멋진 카페도 위치를 찾을 수 없다면 존재하지 않는 것입니다 매장 인테리어를 정성껏 마치고 완벽한 시그니처 메뉴와 서비스 동선까지 갖추었더라도, 정식 오픈날 손님이 찾아오지 않는다면 사장님의 마음은 바싹 타…

정식 오픈날, 매장이 아수라장이 되지 않으려면 인테리어 공사를 마치고 간판 불을 켜면 당장이라도 정식 간판을 내걸고 손님을 맞이하고 싶어집니다. 하지만 모든 장비가 세팅되고 영업신고까지 마쳤다고 해서 곧바로 정식…